Rezeptentwicklung

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Rezeptentwicklung: Pasta herstellenad

Als Food Studio arbeiten wir in der Entwicklung von Rezepten. Wir kombinieren neue Geschmäcker und kreieren innovative und kreative Rezepte für Brands und Magazine.

Die Herstellung von Pasta hat eine lange Tradition. Bereits 206 vor Christi gab es die ersten Pasta Gerichte, als auch ähnliche Produkte wie gedämpfte Brötchen und Dumplings in China. Mit Wurzeln in Griechenland wurde das Nudelgericht zu einem Hauptgericht der traditionellen italienischen Küche, welche in Sizilien 1154 ihre Anfänge fand. Pasta ist üblicherweise eine Nudel, die aus einem ungesäuertem Teig aus Hartweizen zusammen mit Wasser oder Eiern gemacht wird. Der Teig kann in unterschiedliche Formen gebracht und, wenn gewünscht, gefüllt werden.

Frische Pasta wurde traditionell mit der Hand produziert, manchmal mit Hilfe von Maschinen. Heute sind viele Nudelsorten auch kommerziell in Massenproduktion hergestellt und überall in Supermärkten erhältlich.

Um die einfache Herstellung von Pasta zu zeigen, als auch wie weit wir uns von dem traditionellen Handwerk durch den industriellen Druck entfernt haben, produzierten wir eine Serie mit Schritt für Schritt Anleitung.

Fotos: Sascha Hilgers