{"id":20422,"date":"2018-01-19T15:47:12","date_gmt":"2018-01-19T14:47:12","guid":{"rendered":"http:\/\/wildandroot.net\/?page_id=20422"},"modified":"2021-12-01T17:54:32","modified_gmt":"2021-12-01T16:54:32","slug":"mission","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.wildandroot.com\/de\/mission\/","title":{"rendered":"Mission"},"content":{"rendered":"
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\"Wild
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Um mehr \u00fcber unsere Vision zu erfahren, findet ihr hier das Interview f\u00fcr Foodora mit Linda Lezius, Gr\u00fcnderin und Eating Designerin bei Wild & Root.<\/span><\/span><\/p>\n

Wie sieht heutzutage die Beziehung zwischen Mensch und Lebensmittel aus?<\/span><\/strong><\/p><\/blockquote>

Die Beziehung zwischen Mensch und Lebensmittel ist im st\u00e4ndigen Wandel. In der Vergangenheit war der Zweck des Essens hauts\u00e4chlich uns zu n\u00e4hren und somit zu \u00fcberleben. Das demografische Wachstum hat uns dazu gezwungen, L\u00e4nder zu bewirtschaften und in k\u00fcrzerer Zeit immer mehr Kalorien innerhalb des Land zu produzieren. Weniger um eine erh\u00f6hte Qualit\u00e4t sicherzustellen, sondern um die Quantit\u00e4t zu steigern. Der franz\u00f6sische Anthropologe und Ethnologe Claude L\u00e9vi-Strauss definierte kochen als den ersten Akt von Zivilisation und Handwerk. Daraufhin entwickelten wir Traditionen und Rituale um das Kochen und bem\u00fchten uns seither unsere Bed\u00fcrfnisse, welche sich auf politische und wirtschaftliche Bedingungen unseres individuellen Landes begr\u00fcnden, anzupassen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00dcber die Jahre haben wir unsere Produkte optimiert und ver\u00e4ndert, sodass wir einen H\u00f6hepunkt an Fertigprodukten mit reichlich Zucker und schlechten Fetten erreicht haben, das sogenannte \u201cConvenience Food\u201d. Michael Pollan hebt dies in seiner Dokumentation <\/span><\/span><\/span><\/span>Cooked<\/span><\/span><\/span><\/span><\/em> mit Hilfe einer wunderbaren Fernsehwerbung der 60er hervor, welche den gro\u00dfartigen Vorteil von Fertigprodukten zusammenfasst, da es \"Mutter erlaubt die Nachrichten zu lesen\" und sich somit endlich an dem Weltgeschehen teilhaben kann. Das zeigt klar, dass sich unser Essen immer so anpasst, um die Bed\u00fcrfnisse der pr\u00e4senten sozio\u00f6konomischen Situation zu erf\u00fcllen.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Im Moment ist der Trend zur\u00fcck zu unseren Wurzeln zu gehen. Wir wollen wissen, was in den Produkten steckt, woher sie kommen und wer sie abgebaut hat. Es geht um nat\u00fcrliche Produkte mit einer Geschichte dahinter.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Der Wunsch authentisch, transparent und unabh\u00e4ngig von der Industrie zu sein, f\u00fchrt uns zur\u00fcck zu dem Bed\u00fcrfnis Kr\u00e4uter anzupflanzen, Kohl zu fermentieren und Kuchen zu backen, so wie es bereits unsere Gro\u00dfm\u00fctter getan haben. Wir wollen wieder Selbermachen und wir sind bem\u00fcht Handwerk zu erlernen, welches langsam zu verschwinden scheint.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Wie k\u00f6nnen Lebensmittel Nachrichten vermitteln? <\/span><\/strong><\/p><\/blockquote>

Lebensmittel sind einflussreiche Werkzeuge, die viele unterschiedliche Nachrichten transportieren k\u00f6nnen. Als erstes haben sie einen direkten Einfluss auf unseren K\u00f6rper. Lebensmittel sind ein Element, dass wir in uns aufnehmen und welches unser Wohlbefinden und Gesundheit bestimmt. In einer Zeit, in der wir mit vielen externen Konflikten konfrontiert sind, wie diversen Umweltthemen oder politischen und wirtschaftlichen Unsicherheiten, fokussieren wir uns zunehmend auf Faktoren um uns selbst und werden uns bewusster \u00fcber unsere Ern\u00e4hrung und die Produkte, die wir konsumieren.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Lebensmittel sind au\u00dferdem ein gro\u00dfartiges Medium, um Menschen miteinander zu verbinden. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Jeden Tag essen wir an unterschiedlichen Orten mit unterschiedlichen Menschen. Der Akt des Essens ist nicht mehr nur dazu da, um uns zu n\u00e4hren, sondern wurde besonders auch zu einem sozialen Element, das f\u00fcr Zugeh\u00f6rigkeit sorgt und uns erlaubt, unsere Kultur \u00fcber das Essen zu definieren. Es schafft ein kultur\u00fcbergreifendes Gespr\u00e4ch und erm\u00f6glicht uns Gemeinsamkeiten zwischen scheinbar unterschiedlichen Nationalit\u00e4ten zu entdecken. Das macht uns f\u00fcr neue Einfl\u00fcsse aufgeschlossener und auf fremde Rituale und Br\u00e4uche neugierig. Durch traditionelle Gerichte zum Beispiel tauchen wir direkt in die Kultur, Geschichte und Tradition eines Landes ein and k\u00f6nnen dies gleichzeitig auf ein angenehme und k\u00f6stliche Weise anderen n\u00e4her bringen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Durch das Kochen sind wir nicht nur mit den vielen Bestandteilen unser Lebensmittel konfrontiert, sondern fangen auch an zu hinterfragen, was wir eigentlich konsumieren. Folglich w\u00e4chst die Nachfrage f\u00fcr regionale und saisonale Produkte aufgrund ihres positiven Einflusses auf unsere Gesundheit. Die Wertsch\u00e4tzung unserer Umwelt und der wunderbaren Produkte, die vor unserer Haust\u00fcr wachsen, steigt. Die Steigerung des Bewusstseins ist eines der zentralen Ziele von Wild&Root. Durch die interaktiven Elemente, die wir in unseren Veranstaltungen mit einbeziehen, schaffen wir Aufmerksamkeit f\u00fcr die erstaunlichen Vorteile von regionalem, biologischem Anbau. Die spielerische Einbindung unsere G\u00e4ste in the Zubereitung ihrer Mahlzeit, kreiert ein einzigartiges Erlebnis in der Gruppe. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

In einigen F\u00e4llen dient Essen sogar als politisches Werkzeug and kann ein Statement ausdr\u00fccken, wie z.B. in Hungerstreiks oder im Boycott gegen bestimmte Lebensmittel und Brands, um unsere Unzufriedenheit gegen\u00fcber politischer Macht oder unmoralischem Verhalten zum Ausdruck zu bringen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Egal ob es Politik, Wirtschaft oder die Umwelt betrifft, Lebensmittel sind ein m\u00e4chtiges Werkzeug, um verschiedene Nachrichten zu transportieren.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Welche Nachrichten k\u00f6nnen Lebensmittel vermitteln?<\/strong> <\/span><\/p><\/blockquote>

Wie bereits vorher erw\u00e4hnt, gibt es viele unterschiedliche Wege Lebensmittel einzusetzen, als diese blo\u00df zu verzehren.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Einen gro\u00dfen Schwerpunkt legen wir bei Wild&Root auf ein sensibles Bewusstsein der Heilkr\u00e4fte der Produkte. Wir wollen das gro\u00dfartige Potential, das auf unseren Feldern w\u00e4chst, hervorheben und dazu anregen diesen Vorteil zu nutzen. Zum Beispiel bei Kopfschmerzen Basilikum einzusetzen, statt Aspirin zu kaufen. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Wir versuchen Menschen zu inspirieren, in die Welt von nat\u00fcrlichen Pflanzen einzutauchen, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Wir inszenieren Installationen, die sich auf regionale und saisonale Produktdarsteller fokussieren und ihnen erlaubt \u00fcber ihre Superpower und Gesundheitsnutzen zu erz\u00e4hlen. Unserer Meinung nach k\u00f6nnen Lebensmittel ihre eigene Geschichte erz\u00e4hlen, wenn Menschen die richtige Perspektive einnehmen, welche uns zur Mission von Wild & Root f\u00fchrt: Teilen, lernen und erfahren. Wir heben Traditionen und Handwerk hervor, welche \u00fcber Generationen durch Rezepte und besondere Mahlzeiten weitergegeben wurden. Jede Mahlzeit begleitet eine Geschichte und bedingt den Austausch von Erlebnissen. In dem Moment, in dem unsere G\u00e4ste am Tisch Platz nehmen, entfachen die Lebensmittel eine Konversation zwischen Fremden. Wir regen sie dazu an, \u00fcber ihren letzten Besuch auf dem Wochenmarkt zu berichten oder Erinnerungen an ein kulinarisches Highlight aus ihrer Kindheit zu wecken.
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Lebensmittel spielen auch eine besondere Rolle in sozialen Kampagnen wie z.B. \u201cAction Against Hunger\u201d (ein Charity Dinner kuratiert von ber\u00fchmten K\u00f6chen und Restaurants, bei denen das gesammelte Geld an Hilfsorganisationen geht, welche gegen Hungersnot in der Welt k\u00e4mpfen) und \u201c\u00dcber den Tellerrand kochen\u201d (wo Gefl\u00fcchtete ihre Heimatgerichte kochen, so ihre Kultur und Br\u00e4uche mit der \u00d6ffentlichkeit teilen und das aufgebrachte Geld eingesetzt wird, um Fl\u00fcchtlingsorganisationen zu unterst\u00fctzen). Bei der \u201cSchnippeldisko\u201d (organisiert von Slow Food Youth) wird Gem\u00fcse, das aufgrund des Abweichens der Norm, aussortiert wird, zu einer gro\u00dfen Suppe verarbeitet, um Bewusstsein f\u00fcr Lebensmittelverschwendung\u00a0zu schaffen und einen Denkansto\u00df zu Themen wie TTIP, Massentierhaltung usw. zu geben.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Menschen machen heutzutage zunehmend bewusstere Entscheidungen dar\u00fcber, was und warum sie es essen, was oft ethnische, \u00f6kologische oder gesundheitliche Gr\u00fcnde hat und somit auch sehr stark ver\u00e4u\u00dfert wird. Im Moment gibt es eine F\u00fclle an Food Blogs und anderen Dokumentationsplattformen. Dies bildet eindeutig das steigende Interesse der Verbraucher und die facettenreiche Rolle des Essens als Medium der Kommunikation in unserem t\u00e4glichen Leben ab. F\u00fcr einen positiven Einfluss und ein sorgsames Miteinander, sind wir bei Wild & Root davon \u00fcberzeugt, dass wir uns gegenseitig unterst\u00fctzen sollten, um so ein gro\u00dfes Netzwerk von Gleichgesinnten entstehen zu lassen. Daf\u00fcr legen wir einen gro\u00dfen Schwerpunkt auf die Kollaboration mit jungen und lokalen Produzenten, K\u00f6chen und K\u00fcnstlern und verbreiten das Konzept des \"bewussten Konsums\", in dem wir es f\u00fcr jeden zug\u00e4nglich machen, unabh\u00e4ngig von individuellem Hintergrund und speziellen Ern\u00e4hrungsgewohnheiten.
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Essen ist heutzutage auch sehr demokratisch geworden. Man muss nicht viel Geld oder bestimmte F\u00e4higkeiten besitzen, um Essen zu genie\u00dfen. Du kannst ein einfaches Gericht zu Hause kochen, in einem schicken Restaurant essen gehen oder einer strengen Di\u00e4t folgen. Niemand macht dir Vorschriften, au\u00dfer du dir selbst. Nat\u00fcrlich kann es abschreckend erscheinen, mit dem Kochen zu beginnen und diesen unbekannten Bereich zu betreten. Wenn man offen und experimentierfreudig ist, kann man mit Leichtigkeit unterschiedliche Techniken und Zutaten ausprobieren und schauen, was einem gef\u00e4llt. Du kannst auch einen D\u00f6ner um die Ecke genie\u00dfen und eine vegane Super Bowl am n\u00e4chsten Tag. Wenn du einmal die Vielseitigkeit an Produkten, Zubereitung und Geschmack entdeckt hast, er\u00f6ffnet sich eine ganz neue Welt, welche zu Entdeckungen, \u00dcberraschungen und neuen Erlebnissen einl\u00e4dt. Verlasse deine Komfortzone und tue, was immer sich richtig anf\u00fchlt und was dir richtig schmeckt! <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/div><\/div>

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